Segredo

Ingredientes

2 latas de milho verde (com a água da conserva)
3 xícaras (chá) de leite
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
4 colheres (sopa) de manteiga
4 ovos
4 xícaras de farinha de trigo
Cebola, salsa e cebolinha a gosto
Farinha de pão


Bata todos os ingredientes rapidamente no liquificador, menos a farinha de trigo. Coloque numa panela, acrescente a farinha de trigo, misture bem e leve ao fogo até cozinhar. Deixe esfriar, faça bolinhas e recheie cada bolinha com um pedacinho de catupiry ou mussarela. Passe no leite e em seguida na farinha de pão. Frite e sirva quentinho, como tira-gosto.

Bolo de Milho Com Leite Condensado

Ingredientes

1 xícara de manteiga
1 lata de leite condensado
7 ovos
4 espigas de milho verde, ralado e coado
1 1/2 xícara de farinha de trigo peneirada
1 colher (sopa) de fermento em pó


- Bata a mistura até ficar bem cremosa. Acrescente aos poucos o leite condensado, batendo sempre. Junte os ovos, um a um. Junte o milho ralado e coado. Acrescente a farinha de trigo e o fermento. Misture levemente até que a massa fique homogêneo. Despeje em forma redonda com buraco no meio, untada. Asse em forno médio por 30 minutos.

Pamonha Doce

Ingredientes

1 dúzia de espigas de milho verde
Palhas das espigas
3 1/2 xícaras (chá) de açúcar
1 prato de pedacinhos de queijo branco
1 pitada de sal
1/2 xícara (chá) de manteiga
1 litro de leite (ou água)

- Rale as espigas de milho. Misture o milho ralado com os demais ingredientes e mexa até obter um creme grosso. Faça copinhos com a palha reservada e amarre-os pelo meio com um barbante ou com tiras da própria palha e encha esses copinhos com o creme. Cozinhe as pamonhas em água fervente por cerca de 20 a 30 minutos. Retire-as, deixe esfriar e sirva.


Tempo de preparo: 1 hora
Rendimento: 10 porções

Pudim de Milho Verde

Ingredientes

1 xícara (chá) de açúcar
3 espigas de milho verde cruas (ou 2 latas de milho verde em conserva)
2 xícaras (chá) de leite
1 lata de leite condensado
1 xícara (chá) de leite de côco
3 ovos

• Caramelize uma forma para pudim com o açúcar e reserve.
• Bata o milho verde no liquidificador, juntamente com o leite. Coe numa peneira, acrescente o leite condensado, o leite de côco e os ovos, misturando tudo muito bem.
• Despeje em na forma caramelizada, cubra com papel-alumínio e cozinhe em banho-maria por 40 minutos.
• Espere esfriar, leve à geladeira e desenforme depois de gelado.

Dica: Se utilizar milho enlatado, escorra bem o líquido da conserva antes de colocá-lo no liquidificador.