Pudim de Amendoim

Ingredientes

1 xícara (chá) de açúcar
1 lata de leite condensado
2 vezes a mesma medida de leite
3 ovos
1 xícara (chá) de amendoim torrado e moído


- Caramelize um fôrma para pudim com uma calda de açúcar e reserve. Bata no liquidificador o leite condensado, o leite, os ovos e o amendoim. Despeje na fôrma caramelizada, cubra com papel-alumínio e cozinhe em banho-maria por 1 hora aproximadamente. Espere esfriar, leve o pudim à geladeira e desenforme antes de servir.


Dica: Coloque mais amendoim torrado e moído no fundo da fôrma já caramelizada antes de despejar a massa. Ou então, espalhe o amendoim sobre o pudim na hora de servir.

Rosca da Célia

Ingredientes

1 kg de batata cozida e amassada
1 xícara de farinha de trigo
2 ovos
3 colheres de fermento
6 colheres de açúcar
4 colheres de óleo
2 xícaras de leite

- Faça o fermento e deixe descansar até formar bolhas. Em seguida, adicione:

• 5 lb de farinha de trigo
• 30 colheres de açúcar
• 8 ovos
• 8 colheres de manteiga

Sove bem e deixe descansar mais um pouco. Faça as roscas e deixe descansar novamente. Asse em forno quente (350° F). Depois de assadas, pincele as roscas com melado.

Rosca de Leite Condensado

Ingredientes

1 lata de leite condensado
1 lata de óleo
1 lata de água morna
4 ovos
2 colheres (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de fermento
1 pitada de sal

- Bata tudo no liquidificador (menos a farinha) por 10 minutos e deixe descansar por 1/2 hora. Em seguida, misture 1 kg de farinha de trigo, enrole as roscas e deixe descansar um pouco mais. Espere uns 40 minutos e leve ao forno para assar.

Pastéis de Leite Condensado

Ingredientes da Massa

1/2 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga
1 ovo
1 pitada de sal
1/2 xícara (chá) de leite
3 xícaras (chá) de farinha de trigo (375g)
1 colher (sopa) de fermento em pó
3 xícaras (chá) de óleo para fritar
1 xícara (chá) de açúcar com canela, para polvilhar


Recheio

• 1/2 lata de leite condensado
• 1 colher (chá) de manteiga
• 1 xícara (chá) de nozes ou castanhas-do-Pará moídas
  

- Misture o leite condensado, a manteiga, o ovo e o sal. Bata com batedor até ligar bem. Adicione o leite aos poucos, e a farinha de trigo peneirada junto com o fermento. Amasse levemente até obter uma massa uniforme. Deixe descansar por 1 hora.


- Misture todos os ingredientes e leve ao fogo médio por 5 minutos, mexendo sem parar. Retire e espere esfriar. Abra a massa com um rolo e corte em círculos com a ajuda da borda de uma xícara. Coloque o recheio no centro e dobre os pastéis, apertando bem as bordas com o garfo. Frite os pastéis no óleo, escorra em papel absorvente e polvilhe sobre eles açúcar e canela. Você pode serví-los quentes ou mornos.


Rendimento: 50 porções

Paçoquinha Fácil

Ingredientes

- 1 colher (sopa) de pasta de amendoim
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 3 colheres (sopa) de farinha de mandioca crua (fina)
- 1 pitada de sal


Amasse bem todos os ingredientes para que se misturem homogeneamente. Se for preciso, esfarele com as mãos. Coma com banana, de preferência banana prata ou branca, mas serve nanica também.

Pé de Moleque

Ingredientes

4 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de amendoim descascado, torrado e picado grosseiramente
2 pacotes (100g) de côco queimado
Manteiga para untar

- Numa panela grande, leve o açúcar ao fogo médio e mexa de vez em quando até derreter e formar uma calda dourada clara. Junte o amendoim e o côco queimado, mexa bem e espalhe rapidamente sobre uma superfície lisa, untada com manteiga, numa espessura de aproximadamente 1/2 cm. Quando estiver morno, corte com uma faca de ponta em forma de losangulos.


Dicas:

• Torre o amendoim em forno baixo, mexendo freqüentemente.
• Para picar o amendoim, coloque dentro de um saco de pano ou em um pano de prato amarrado nas pontas. Bata com um batedor de carne até que fique picado grosseiramente.

Bombom de Biscoito

Ingredientes

1 lata de leite condensado
3/4 da medida da lata de mel
3/4 da medida da lata de chocolate em pó
125g de manteiga sem sal
250g de biscoito maizena

- Leve tudo ao fogo, menos o biscoito, até soltar do fundo da panela. Tire do fogo e junte o biscoito picado. Coloque a mistura em um tabuleiro untado. Corte em quadradinhos depois de frio.

Bicho de Pé

A alguns anos atrás eu estava procurando uma receita diferente de docinhos para fazer para uma das festinhas de aniversário do meu filho. Encontrei esta e achei bem interessante e, claro, diferente (apesar do nome! rsrs).

Ingredientes
- 1 lata de leite condensado
- 1 pacote de gelatina, sabor morango
- 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina (sem sal)

- Misture em uma panela o leite condensado e a manteiga. Leve ao fogo baixo até ferver e mexa sem parar. Em seguida, adicione o pó da gelatina e continue mexendo até soltar do fundo da panela. Deixe esfriar, enrole os docinhos e passe no açúcar (comum) peneirado.


Obs: Se você trocar o sabor da gelatina, os docinhos ficarão de cores diferentes. Como na foto acima. Dá para fazer de qualquer sabor.

Fonte (que aparentemente não existe mais, pois procurei):
bolnamesa.bol.com.br

Brigadeiro de Gelatina da Isis

Ingredientes

2 latas de leite condensado
4 gemas
1 caixa de gelatina (180g) sabor uva
1 colher (sopa) de manteiga
1 pitada de sal
1/2 colher de essência de baunilha
Açúcar comum ou de confeiteiro
Chocolate granulado (ou outros enfeites coloridos)

- Misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo, mexendo sempre para dissolver bem. Mexa até engrossar. Quando aparecer o fundo da panela, a massa estará pronta. Leve à geladeira em tigela untada.

Broa Mimosa da Isis (Bolo de Fubá)

Ingredientes

2 1/2 copos de fubá
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 copos de açúcar
3 copos de leite
1 colher de fermento em pó
3 ovos
1 copo de óleo
1 colher (cheia) de margarina
Sal a gosto
Raspas de limão

- Bata todos os ingredientes no liquidificador, coloque em um tabuleiro e leve para assar por mais ou menos 30 minutos.

Broinha da Isis

Ingredientes

4 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de fubá
3 colheres (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de açúcar
4 colheres (sopa) de leite em pó (Ninho)
1 pitada de sal
3 ovos
1/2 xícara de chá de água
Cravo
Canela em pau
Erva-doce


- Ferva a água com a canela e o cravo. Misture aos outros ingredientes e faça broinhas. Unte as mãos para enrolar. Leve para assar.

Bolo "Formigueiro"

Ingredientes

1 colher (sopa) de fermento em pó
4 ovos
2 copos (americanos) de farinha de trigo
2 copos (americanos) de açúcar
1 1/2 xícara de margarina
1 copo (americano) de leite
1 pacote de chocolate granulado
1 pacote de côco desidratado
1/2 lata de leite condensado

- Bata as gemas, o açúcar e a margarina. Coloque o leite condensado, o leite e a farinha de trigo. Depois de bater bem, coloque o coco e o chocolate granulado e continue mexendo até misturar todos os ingredientes completamente. Bata as claras em neve e despeje sobre a massa. Coloque o fermento, uma pitada de sal e misture bem. Leve ao forno moderado.


Cobertura

1/2 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
5 colheres (sopa) de chocolate em pó ou achocolatado

- Não é necessário levar ao fogo. Apenas misture bem e espalhe sobre o bolo ainda quente.

Bolo Fofura de Fubá

Ingredientes

1/2 xícara (chá) de Maizena
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 xícaras (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de fermento
2 colheres (sopa) de margarina
4 ovos
4 xícaras (chá) de leite
1 xícara (chá) de fubá
1 1/2 xícara (chá) de côco ralado
1 assadeira média, untada e enfarinhada


- Bata no liquidificador os ovos com o leite, o açúcar e a margarina. Adicione os demais ingredientes e bata até obter uma massa uniforme. Despeje a massa na assadeira. Leve ao forno para assar. Asse em temperatura média por mais ou menos 55 minutos.

Torta de Bombom

• Primeira camada
1 lata de leite condensado
2 colheres (sopa) de açúcar
2 latas de leite (mesma medida da lata de leite condensado)
2 colheres (sopa) rasas de Maizena
2 gemas
- Misture tudo muito bem em uma panela e leve ao fogo, mexendo sem parar, até engrossar e formar um creme. Coloque num pirex que possa ser levado à mesa. Reserve.


• Segunda camada
2 copos de leite
5 colheres (cheias) de chocolate em pó
- Misture bem e leve ao fogo até dissolver. Jogue sobre o creme.

• Terceira camada
Pique 8 bombons do tipo "Sonho de Valsa" e coloque sobre a calda de chocolate.

• Quarta camada
Bata as 2 claras em neve (ponto firme) e acrescente 6 colheres (sopa) de açúcar aos poucos, sem parar de bater, e também 1 lata de creme de leite. Depois de batidos, coloque sobre os bombons picados.

• Quinta camada
Pique mais 6 bombons e coloque sobre as claras batidas.
Leve à geladeira por mais ou menos 3 horas antes de servir.


Bon apetit!

Rosca da Tia Geralda

Ingredientes

1 kg de farinha de trigo
1 1/2 prato de óleo
3 ovos
1 copo de açúcar
1 1/2 colher de fermento
1 pitada de sal
2 copos de água

Preparo

- Misture 1 colher de açúcar com o fermento e a água morna até derreter o fermento.
- Adicione a metade da farinha de trigo e sove bem.
- Deixe crescer até dar bolhas.
- Coloque o restante dos ingredientes e amasse bem.
- Enrole e deixe crescer.
- Asse em forno quente.

Rosca da Tia Nice

Ingredientes

1 litro de leite morno (menos 2cm)
2 1/2 colheres de fermento
6 ovos
1 1/2 xícara de óleo
2 xícaras de açúcar
1 pitada de sal
2 colheres de margarina (rasas)
2 kg de farinha de trigo

Preparo

Bata tudo no liquidificador (menos a farinha de trigo). Vá colocando a farinha aos poucos. A massa não deve ficar muito dura. Deixe descansar por 1 hora. Faça as roscas e deixe descansar mais um pouco para crescer. Asse em forno quente.

Calda

2 xícaras de açúcar
1 xícara de água
1 pitada de margarina

Beijinho de Côco

Ingredientes

2 latas de leite condensado
1 côco ralado (100 g)
2 chávenas de açúcar refinado


Preparo

Misture tudo e leve ao fogo até aparecer o fundo da panela. Enrole em formato de bolinhas pequenas e passe em açúcar refinado. Enfeite com uma uva seca ou um cravinho, se desejar.

Brevidade

Ahh, as brevidades de minha avó Sebastiana... Feitas em forno a lenha, em latinhas de goiabada, marmelada, etc., estes biscoitos (bolos?) hoje fazem parte de minhas mais ternas lembranças de meus tempos de menina, lá no interior de Goiás. Bons tempos...


Ingredientes

4 chávenas de açúcar
4 chávenas de polvilho
7 ovos
1 colher de sopa de fermento em pó
Casca de limão


Preparo

Amasse bem todos os ingredientes e leve para assar.



* Claro que não é necessário assar estes pães em latinhas de marmelada (veja a sugestão na foto acima). Minha avó o fazia porque na época eram muitos filhos e o dinheiro era curto para comprar muitas coisas, incluindo tabuleiros industrializados para assar bolos, doces, etc.. Se bem que eu suspeito que nenhuma fôrma desse mundo irá fazer com que estes pães tenham o mesmo sabor maravilhoso que os de minha avó tinham. Saudades dela. Muitas saudades...

Biscoitinhos Beijo de Freira

Mais uma das antigas receitas de minha família.


Ingredientes

450g de Maizena
1 xícara de leite de côco
3 gemas
1 colher (cheia) de manteiga
1 pitada de sal


Preparo

Amasse bem todos os ingredientes e leve para assar em tabuleiro untado com pouca manteiga. Forno médio.

Doce de Leite da Tia Nice

Ingredientes

6 litros de leite (sem ferver)
1 1/2 litro de açúcar
1/2 chávena de mel (opcional)
1 pitada de sal
1 pitada de bicarbonato de sódio

Preparo

Leve o leite e o açúcar para ferver. Quando o açúcar derreter completamente e o leite começar a ferver, coloque um pires de "bruços" dentro da panela para evitar que o leite "suba" e derrame. Não se esqueça que só se pode fazer o doce usando o método do pires (possibilitando que você se ausente de perto da panela) com o fogo baixo! Mexa o doce de meia em meia hora, até dar o ponto desejado.



Obs: De preferência, faça o doce em tacho de cobre, mexendo sempre para não grudar no fundo. Isto, claro, se não estiver utilizando o método do pires.